だし汁たっぷり♪柔らか高野豆腐の卵とじ

はじめてのつくれぽをする
調理師アリ
調理師アリ @cook_40344815

タンパク質のダブル使い！
卵でコーティングされてしっとりとした食感にじゅわっとだし汁を含んだ一品です。
このレシピの生い立ち
母からの直伝です。

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材料

4.５人
  1. 高野豆腐 4枚
  2. 卵 2個
  3. 水 300cc
  4. 〇砂糖 大さじ2
  5. 〇醤油 大さじ1
  6. 〇みりん 大さじ1
  7. 鰹節 ひとつかみ
  8. ※顆粒だし（鰹節を使用しない場合） 大さじ1/2
  9. あさつき（小葱） 1、2本

作り方

  1. 1

    高野豆腐を水に1.2分つけ、ふっくらしたら軽くしぼり4等分に切ります。

  2. 2

    【だし汁作り1】
    水を鍋にかけ沸騰させます。

  3. 3

    【だし汁作り2】
    沸騰した鍋に鰹節をいれ火を弱火にして1分煮出します。

  4. 4

    【だし汁作り3】
    火をとめ4.5分置いてから網で鰹節をすくいます。

  5. 5

    【だし汁作り4】
    4.に〇の調味料を入れて弱火にかけます。

    7.の工程に進みます。

  6. 6

    《顆粒だし利用》
    3.4.5の工程は抜かします。

    2.の沸騰した鍋に〇と一緒に顆粒だしを入れます。

  7. 7

    1.の高野豆腐をだし汁の鍋に入れます。

    蓋をして15分ほど弱火で煮ます。

  8. 8

    溶き卵を回し入れ1分ほど弱火のまま蓋をします。

    火を止めて蓋をしたまま3～5分ほどおきます。

  9. 9

    お皿に盛り付けたら、小口切りにしたあさつきをかけて出来上がりです。

コツ・ポイント

鰹節を使って作るだし汁も美味しいですが、顆粒だしも美味しいです(^-^;。

高野豆腐を柔らかく煮るには鍋に調味料を全て入れてから高野豆腐を入れることと、ゆっくりコトコト煮る口の中でもさもさしないです。
味がしみた翌日が更に美味しいです。

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レシピ作者

調理師アリ
調理師アリ @cook_40344815
に公開
ご覧いただきありがとうございます。美味しいレシピはみんなでシェアをモットーに投稿しています。Instagramでは嬉しいことに1.7万人もの方のフォローをいただいてます。動画も多数ありますので、よろしければそちらにも遊びにきていただけたら嬉しいです。ユーザネーム:調理師アリ→ https://www.instagram.com/ari_life_cook01
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