和でも洋でも！ごぼうのポタージュ
♡＊あや＊♡ @cook_40375153
発酵食品は最高！味噌を入れたちょっぴり和風なポタージュなので、洋食献立はもちろん和食献立にも！
このレシピの生い立ち
秋冬から新ごぼうの季節まで楽しめる、温かくてもひんやり冷やしても、どちらでも美味しいごぼうのポタージュスープが作りたくて。
アプリでひらく作り方
- 1
くしゃくしゃに丸めたアルミホイルでごぼうの皮をむき、斜め切りにして酢水にさらす。
- 2
玉ねぎを薄切りにする。
にんにくを擦りおろす。 - 3
深めのフライパンまたは鍋をあたため、バターとおろしにんにくを入れる。
- 4
玉ねぎとごぼうがしんなりするまで中火で炒める。
- 5
水を入れる。
沸騰したらアクを取り、弱火にして蓋をし、30分程煮込む。 - 6
ごぼうが柔らかくなったら具材を別の容器に移し、ブレンダーで潰す。
- 7
潰した具材を煮汁に戻し、牛乳を加える。
- 8
沸騰しない程度の弱めの火にかけ、ブイヨン、醤油を入れる。
- 9
火を止め、味噌を溶かす。
塩胡椒で味を整えて完成。 - 10
食べる時にお好みでパセリや青ネギ等トッピングしても！
コツ・ポイント
ごぼうや玉ねぎは薄めに切ると火が通りやすいので、煮込む時間が短縮出来ます！
使う味噌によって味の濃さが違うので、味噌の分量は目安にして増減してください！
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