黄金比の茶碗蒸し

はじめてのつくれぽをする
Mamanoaji☆
Mamanoaji☆ @cook_40330614

鰹だし香る、卵がとろりんふわ〜♪(´ε｀ )
割烹OBに教えてもらった黄金比の卵液だから、
どんな具にも合います。

このレシピの生い立ち
日本橋で割烹をしていた叔父さんに、教えてもらった黄金比の卵出汁です。
もう引退してしまったので、レシピにしてもいいよと許可をもらったので、シェア！

もっと読む
Cookpad アプリでひらく
レシピを編集
レポートを見る
共有

材料

4人分
  1. かつお出汁 540g
  2. 塩 小さじ1
  3. うすくち醤油 小さじ1
  4. みりん 小さじ1
  5. 酒 小さじ1/2
  6. 卵 M3個
  7. 椎茸 2個
  8. 鶏肉 約100g
  9. カニカマ 2本
  10. みつ葉 5本くらい
  11. 柚子の皮 適量

作り方

  1. 1

    かつお出汁に、塩、うすくち醤油、みりん、酒を加えて混ぜ、常温まで冷やしておく。
    卵はよく溶いておく。

  2. 2

    蒸し器をセットする。
    （下段のお湯を沸かし始める。）

  3. 3

    出汁に卵を加えてよく混ぜる。

  4. 4

    アミで濾す。

  5. 5

    具材を食べやすい大きさに切り、
    器（耐熱のもの）に4分割して入れる。
    （小さめの器なら5つ出来ます
    ）

  6. 6

    卵液を入れて、ラップでフタをする。

  7. 7

    蒸し器で強火1分、弱火で13分蒸したら、蒸し器の蓋をとり様子を見る。
    まだ固まってないようであれば、さらに２分蒸す。

  8. 8

    蒸している間に、
    三つ葉を程よい大きさに切る。
    柚子の皮は千切りにしておく。

  9. 9

    出来てそうであれば、みつ葉と柚子の皮を乗せて、蓋をして中火で30秒蒸して完成！

コツ・ポイント

今回は家にある具材を使って作ったので、カニカマとかですが（笑）、エビや、銀杏、百合根、鶏肉の代わりにマグロなどを入れても、美味しいです。
角切りにした切り餅を入れるのが好きです。
蒸し時間は、器の大きさにより変わりますので調整してください。

リアクション

レシピを編集
レポートを見る
共有

つくれぽ

あなたの「おいしかった」「工夫した」「ありがとう」が伝えられます。

カメラとフライパンから星が昇る灰色の手描き漫画
つくれぽについて

レシピ作者

Mamanoaji☆
Mamanoaji☆ @cook_40330614
に公開
食べることが好きです。息子が美味しそうに食べてる様子を見るのがなにより大好きです♡3人家族なので3人前のレシピが多い。少しでも簡単に、大さじ小さじを使わないで、なるべく量りながら作れるようにしています。自分のための覚え書き用と、友達にシェアするようにククパ利用です(о´∀`о)
もっと読む

似たレシピ

その他のおすすめレシピ

  1. 超絶可愛い♡盛れてる＊太っちょエビフライ ゆこPIN
  2. にゃんこ大戦争　キャラ弁　ネコジュラ moniiiaiii
  3. 刺身蒟蒻のキムチ和え あおあお
  4. お好み焼き 戴きます
  5. 蜂蜜レモンシロップ!! ただ、料理好き
  1. がんもどきのカレー炒め uki_okan
  2. キムチオムレツ クックWMIDWO☆
  3. 満点素材のZENBヌードル おちむしゃむしゃ
  4. 5分で出来る！なんちゃってミネストローネ にの_recipe