茶碗蒸し

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クックゆか☆
クックゆか☆ @cook_40180163

卵液に出汁をしっかり効かせ、お好きな具材を入れて楽しめます。

このレシピの生い立ち
出汁と、お正月に残った食材でできるので、出汁を取るついでに母に教えてもらいました。

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材料

4人分
  1. ★卵液
  2. 卵 3個
  3. 塩 小さじ1/2
  4. 薄口醤油 大さじ1
  5. お酒 大さじ1
  6. 出汁 300cc
  7. ★具材(1個あたりの分量)
  8. ゆり根 2〜5枚
  9. 鶏肉(雑煮用) 2〜3切れ
  10. にんじん(輪切りorいちょう切り) 1〜2枚
  11. さやいんげん 1個
  12. 椎茸(甘煮) 1〜2枚
  13. 生麩 1個
  14. 玉はんぺん 1〜3個
  15. 蒲鉾 1切れ
  16. 三つ葉 1本
  17. 柚子 1〜2枚

作り方

  1. 1

    ゆり根は洗って、食べやすい大きさにちぎって茶碗に入れる。

  2. 2

    鶏肉、にんじん、さやいんげん、椎茸、生麩、玉はんぺん、蒲鉾、三つ葉などお好きな具材を茶碗に入れておく。

  3. 3

    ボウルに卵を割り入れ、菜箸で混ぜる。黄身と白身がしっかり混ざるくらい。

  4. 4

    塩、薄口醤油、お酒を加えて混ぜる。

  5. 5

    出汁を加えてさらに混ぜれば、卵液の完成。味見して、適宜塩加減を調整する。

  6. 6

    卵液を茶碗に流し入れる。お好みで柚子の皮を乗せる。

  7. 7

    天板に少しお湯を張り、茶碗を並べる。茶碗に蓋をする。なければ、小さいお皿で蓋をする。

  8. 8

    180度のオーブンで20〜30分様子を見ながら蒸したら完成！

コツ・ポイント

＊出汁の作り方はID:20358736を参照して下さい。
＊鶏肉は臭みを取るためにお酒を振りかけておくといいです。
＊にんじんやさやいんげんはラップしてレンジで数十秒熱を通しておくといいです。

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