【定番】茶碗蒸し

[かまぼこ][三つ葉][鶏もも肉]は食べやすい大きさに切り、[生しいたけ]は笠を5mm幅に切り、軸は縦に裂く。

鶏もも肉は◇で下味をつける。

泡を立てないように注意しながら、卵白を切るように卵を溶く。よくほぐれたら、◆を入れて混ぜ合わせる。

鍋底にキッチンペーパーを1枚敷いて空の器を入れ、器が3分目まで浸る程度水を入れる。器を取り出して、お湯を沸かす。

器に三つ葉以外の具材を入れ、こし器で4を濾しながら流し入れ、それぞれアルミホイルでフタをする。

※残った卵白は捨てる。

沸騰したら一度火を止め、鍋の中に5を並べる。フタをして弱火で7分加熱し、火を止めて7分放置する。

器を軽く傾け、汁が透き通っていたらOK！汁が濁っているようであれば、弱火で1～2分様子を見る。

蒸し上がったら、三つ葉を乗せて完成。