とろっとろの茶碗蒸し～簡単・時短

卵5個をボウルに割り、重さを量る。

卵の重さ×3.5を求めます。そこから40を引きます。

卵の重さが254gだった場合、254×3.5=約890

890-40=850

850gが水の量です。

鍋に3で計算した分量の水と調味料を全部入れて、一煮立ちさせ、人肌に冷ます。

卵はよく溶いておく。

冷めただし汁を5の溶き卵に入れて混ぜる。

目の細かいボウル等で6の卵液をこす。

茶碗蒸し用の食器にみつば以外の具を入れる。

食器の8分目くらいまで卵液を入れる。この時、表面に泡が立ったら取り除く。

お好みで三つ葉を乗せて、蓋をかぶせる。蓋がない場合はラップをフワッと乗せる。

圧力鍋を使う場合、1分加熱、蒸らし時間10分で出来上がり。(お手持ちの圧力鍋の作り方に従ってください)

蒸し器を使う場合、強火で2分、弱火で12分、様子を見ながら加熱します。

具はシンプルにカニカマだけでも美味しいです。