ベジタリアン和風カレー(ルー不使用)

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Nyankoski
Nyankoski @cook_40332625

お肉の代わりに、お麩を使います！子どもにも食べやすい、ルー・砂糖不使用のカレー。
このレシピの生い立ち
2つの似たようなレシピを自分なりにアレンジして作ったのを、覚え書き。

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材料

約8皿分
  1. じゃがいも 1〜2個
  2. にんじん 1/2個
  3. 玉ねぎ 1個
  4. きのこ類(しめじやマッシュルームがおすすめ) 100g
  5. 車麩 2個
  6. 生姜 10gほど
  7. にんにく(チューブなら小さじ1程度) 1片
  8. 油(なたね、サラダ油など) 大さじ1
  9. だし汁 1000ml
  10. A カレー粉(子ども用ならカレー粉とクミン粉末を大さじ1ずつ) 大さじ2
  11. A 小麦粉 大さじ3
  12. A 片栗粉 大さじ3
  13. A 水 100ml
  14. B 醤油 大さじ3
  15. B みりん 大さじ3
  16. B ケチャップ 大さじ1と1/2
  17. B 塩 小さじ1/3
  18. B 味噌 大さじ1

作り方

  1. 1

    野菜は一口大に切る。生姜とにんにくは生ならそれぞれみじん切り。車麩は水に浸し柔らかくなったら、水気を絞り一口大に切る。

  2. 2

    Aを容器に入れ、混ぜておく。
    別の容器にBも混ぜておくと、入れる時が楽です。

  3. 3

    鍋に油を入れ、にんにくと生姜を弱火にかける。香りが出てきたら、中火にして、玉ねぎを炒める。

  4. 4

    玉ねぎがしんなりしてきたら、きのこ以外の野菜を全て加えて炒める。

  5. 5

    全体に油がまわったら、だし汁を入れて沸くのを待つ。アクが出てきたら、気になる人はすくい取る。(うちは取りません。)

  6. 6

    きのこ類と麩、Bを入れ、混ぜる。少し火を弱めて、じゃがいもに火が通るまで煮込む。

  7. 7

    全ての野菜に火が通ったら、Aをもう一度よく混ぜてから、鍋に加える。お玉でダマにならないようによく混ぜてとろみをつける。

  8. 8

    粉類にも火が通るように、5分ほどコトコトと煮て、しっかり火が通れば完成です！

コツ・ポイント

急いでいる時は、野菜を小さく切ると早く煮えます。
Aを混ぜる時は、容器に粉類を入れて、最初水を半分くらい入れてよく練ってから、残りの水を加えるとダマになりにくいです。
小さなお子様用に甘口にしたい場合は、りんご半分をすりおろして加えて下さい

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レシピ作者

Nyankoski
Nyankoski @cook_40332625
に公開
カナダ在住、2児の母です。料理は超がつくほどの苦手だし、好きじゃないけど、クックパッドのおかげで頑張れています！　健康志向なので、なるべくオーガニック素材を使い、添加物は避けて生活しています。
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