【減塩】厚揚げの野菜あんかけ

まいたけ、しいたけ、人参、玉ねぎは大きめのみじん切りにする。ねぎは小口切り、しょうがはすりおろす。

厚揚げはサイコロの大きさに切り、フライパンでカリカリに焼く。

鍋に水、めんつゆ、まいたけ、しいたけ、人参、玉ねぎ、しょうがを入れ、具が柔らかくなるまで弱火で煮る。

片栗粉に水小さじ2(分量外)を加え、水溶き片栗粉を作っておく。③の具に火が通ったら水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。

器に厚揚げを盛り、④のあんをかけ、ねぎを散らしたら出来上がり。