切り干し大根を早く乾かす方法

Name: 切り干し大根を早く乾かす方法
Cuisine: 日本語
Ingredients: 大根 １本; 熱湯 １リットルほど

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ひっこ @cook_40301712

石川県

切り干し大根を美味しく作るには、切った大根に熱湯をかけるだけ。１～２月の寒い季節のお天気の時に是非作ってみて下さい。
このレシピの生い立ち
隣の婆ちゃんと一緒に大根干したら、婆ちゃんの方が早く綺麗に乾きました。理由を聞くと熱湯かけたとの事。それからずっとこの方法でやっています。干し柿干す時に熱湯潜らせる原理と同じなのかな？カビも生えず綺麗に出来ます。

材料

大根１本
熱湯１リットルほど

作り方

1
大根は皮をむき５センチほどに輪切りしていく。切ってる間にお鍋又はケトルにお湯を沸かしておきます。
2
５ミリほどの厚さに切って５ミリほどの千切り。あまり細く切ると乾いたら針金みたいになって乾いたらポキポキ折れるので。
3

切り方は、使う料理によって違うので、いちょう切り、千切り、輪切り等お好きにして干して下さい。
4

私は、いちょう切りと千切りと、それより少し太めの千切り、毎年３種類作ります。
5

切ったらザルに入れてシンクに置いて熱湯上から回しかけます。火傷しないでね。
6

１本の大根半分くらいにしてザルに入れて熱湯かけて。全部１度にすると下に熱湯当たらないので。水に洗わずそのまま干す。
7
100均のネットです。
たくさんする時は3段のネットで干しています。夜切って明日の朝から外に干します。
8

お天気の良い日を見て２～３日でカラカラに乾きます。雨に当たらないように注意！私は３時くらいに家に入れて、朝から外へ出す。
9
大きな大根１本がカラカラに乾いたらこんなに少なくなりました。
10
たったこれだけ。畑にに大根作ってる方は是非たくさん刻んで作ってみて下さい。
11

あとはジプロックに入れて野菜室に保存すると１年は綺麗に保てます。

コツ・ポイント

ポイントは熱湯を回しかける事が大事です。カラカラに乾くまで天日で干してね。分厚くしたい時はちゃんとカラカラに干して下さい。日中は、天日干し。夕方からは家に入れて朝になったら又外へ。これの繰り返しです。

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レシピ作者

ひっこ @cook_40301712

2023/02/06 11:51に公開

石川県

能登地震から１年５ヶ月が経ちました。たくさんの方に応援して頂き又、助けて頂き励まされ感謝の気持ちでいっぱいです💓実家は解体。職場も解体。周りの🏚️はどんどん解体され、景色が変わりました。地震後人口が減りスーパーも店もなく移動販売車が来ています。まだまだ不便はたくさん。2022年術後から始めた叔母さんの畑。家庭菜園にハマってます。少しづつ増えて行く野菜作りが楽しみ💓今まではショッピングばかりで👜や服、化粧品にお金💰️使ってたけど地震後はそんなお店もなくなり自分にお金をかけず楽しいことを見つけています☺️子供３人は結婚して今は旦那と２人の生活でした。義母は地震後金沢へ。実家の母は地震後仮設で脳梗塞左麻痺😢１月、大腿骨骨折で老健でリハビリ退院して又我が家にお迎え。介護ベッドと歩行器レンタル。家で介護。週２デイサービス利用。私は週１日バイト継続🚙お酒は何でも好き楽しく飲める雰囲気が好き❤️🍸️🍷🍻我が家の食卓は毎日皆さんの美味しいレシピで成り立っています💓能登地震後は食材を無駄にせず、簡単ですぐできるものばかりしか作りません😅レポは忘れっぽい私と子供達に保存✨家庭菜園の野菜をたくさん使って野菜レポが多いです。毎日プチ健康意識しています✨レポを振り返るとその時の日常日記みたい😅🏠️にあるもので作りたいもの作っていますので返レポお気になさらずどうぞ😊地震後、仕事辞めてから３キロ増加。ダイエットしても痩せないのでプチ健康意識して加齢による筋力低下を意識して元気に食べてほどほど動くようにしています😚(ダイエット諦め)メダカを飼っています。人と自然と花🌸と田舎と食べる事が好き。せっかちで、とょっとおっちょこちょい底抜けに明るい性格😚宜しくお願い致します。❤ワンプレート会員❤しば漬け食べたい倶楽部会員