わたしの決定版ガトーショコラ
ショコラ★ママ @cook_40401776
バレンタインにもクリスマスにもお誕生日にもおもてなしにも万能なガトーショコラです！お弁当のデザートにだって持って行けるよ
このレシピの生い立ち
少しずつ食べたいので、スクエア型で作って小さめに切りました。なので見た目はブラウニー。最後に胡桃を入れて焼いたら更にブラウニー感。一応工程がガトーショコラ。ブラックコーヒーとタカナシの純正生クリームで至福の時間を。
アプリでひらく作り方
- 1
クーベルチュールと無塩バターを一緒に湯煎で溶かしておく。ココアと薄力粉を一緒にふるっておく。オーブンを180℃に予熱。
- 2
卵黄とブラウンシュガー半分を少し大きめのボウルに入れ、泡立て器で混ぜる。①を入れてさらに混ぜる。
- 3
②に、生クリーム、ラム酒、ココアと薄力粉の順に入れてよく混ぜる。
- 4
別のボウルにハンドミキサーでメレンゲを作る。残りの砂糖を数回に分けて、卵白を泡立てる。しっかり固めのメレンゲにする。
- 5
④の半分を③に入れ、そのままハンドミキサーでしっかり混ぜる。残りの④を入れ、ゴムべらでサクッと混ぜる。
- 6
型にオーブンシートを敷き、⑤を流し入れる。表面を平らにし、型を上から数回落として空気を抜く。
- 7
180℃で10分、170℃に下げて20分焼く。焼けたらしっかり余熱を取り、冷蔵庫で冷やす。
- 8
好きな大きさに切って粉糖をかける。美味しい生クリームは砂糖を加えなくてオッケー。彩りにいちごやピスタチオダイスを添えて！
コツ・ポイント
ハンドミキサーを途中で洗いたくないので、はじめは手動泡立て器を使って。
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