とっても美味しい茶碗蒸し

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現調理師たぴ
現調理師たぴ @cook_40400695

本格的に寿司屋等の美味しい茶碗蒸しが簡単で家でできる♡
このレシピの生い立ち
自分なりのアレンジで、お煮しめ【筑前煮】などで余った具材で茶碗蒸しに投入(*^^*)とっても美味しいです♡

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材料

2～5人分
  1. ～　具材　～
  2. 干し椎茸 5コ
  3. 鶏もも 約100g
  4. かまぼこ 1本
  5. 三つ葉 適量
  6. ★【お好みで】もち 小さめに切る
  7. ～　出汁　〜
  8. ♡水 500cc
  9. ♡昆布 2枚
  10. ♡かつお 15g位
  11. ♡たし水 100cc
  12. 〜　卵液　〜
  13. 卵【M size】 ２個
  14. 出汁 300cc
  15. 白だし 大さじ2〜3

作り方

  1. 1

    ★【下処理】干し椎茸を水でもどす！戻ったら、食べやすい大きさに切る。

  2. 2

    ★【下処理】かまぼこを切る。
    お好みの切り方で！【イチョウ等】
    \★/今回私はこのようなかたちにきりました！

  3. 3

    ★三つ葉は、葉っぱはそのままちぎり、
    茎はざく切りにする。

  4. 4

    ♡水に昆布を入れ、30分ほどつけおきをする。つけおきをした後、弱火で10分コトコトさせる。

  5. 5

    ♡沸騰直前に、昆布を取り弱火のまま沸騰させる。

  6. 6

    ♡沸騰したら少したし水をして、
    鰹節を入れる。

  7. 7

    ♡沸騰しないように中火で1分ほど加熱したら火を弱火にし、アクをすくって火を止めます。

  8. 8

    ♡ かつお節が沈んだら、キッチンペーパーを被せたざるで濾して完成です(*^^*)

  9. 9

    ♡⑦の粗熱をとり、300cc測る。
    溶

  10. 10

    ♡⑧に溶き卵を入れ合わせ、白だしで味付けをする。そして、ザルや網目が細かいザルなどで濾す！

  11. 11

    容器に具材を入れ⑨の卵液を入れる。

  12. 12

    容器が半分浸かるくらい水を入れ、沸騰させる。沸騰したお湯に
    ⑪を入れ蓋をしてむす！

  13. 13

    中火で10分、火を止め5分蒸らします！

  14. 14

    出来上がったら完成(*^^*)♡

コツ・ポイント

今回私は椎茸や鶏肉に少し味付けをして見ました(*^^*)美味しさUPしちゃいます♡

オススメは、正月でつくるお煮しめや筑前煮のあまりの鶏や椎茸をつかって茶碗蒸しにいれるのもオススメです♡♡

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