作り方
- 1
こんにゃくの両面に斜め格子の隠し包丁を入れ、一口大に切る。手でちぎっても大丈夫です。数分茹でアク抜きをしておく。
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- 2
大根は一口大に切り下茹でする。里芋も一口大に切り、ヌメリを洗っておく
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- 3
鍋に油をひき、5分位中火で炒める
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- 4
水、だし、生姜、酒、砂糖を入れ、沸いたらアクを取り落し蓋をして弱火〜中火で10分煮る
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- 5
醤油、みりんを入れ弱火で15〜20分煮る。落し蓋はなし。里芋の角がなくなるように少し揺り完成！
- 6
味見をして調節して下さい。
コツ・ポイント
里芋が焦げ付きやすいので油多めで炒める。
一晩置くと味が染み込んで美味しいです。ちくわやさつま揚げを入れても美味しいです。
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