秋のごちそう　自然薯の麦とろご飯　

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カメキッチン
カメキッチン @cook_40212226

粘りのある自然薯をお出汁で割ってふわふわ、良い香りに。
自然薯が手に入ったら、1番美味しく食べたくて◯
このレシピの生い立ち
子どもの頃、秋になると自然薯を掘って父が作っていたのを思い出して。楽しみにしていた美味しかった思い出の味です。

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材料

  1. 出汁 50g
  2. 昆布 適量
  3. カツオ 適量
  4. お酒 大さじ2
  5. お砂糖 小さじ1
  6. お醤油 小さじ1
  7. 自然薯 100g
  8. 卵黄 1個
  9. ご飯 一合
  10. 押麦 大さじ2
  11. 青のり 適量
  12. 胡麻 適量
  13. (小ネギ) 適量
  14. (ワサビ) 適量
  15. (醤油) 適量
  16. (山椒) 適量

作り方

  1. 1

    出汁を作っておく。お好きな出汁の取り方で良いと思います。
    家は昆布とカツオに、お酒とお砂糖、お醤油を少し入れて一煮立ち。

  2. 2

    自然薯は折れないようによく洗い、髭をコンロの火で焦がして取る。

    出汁は冷ましておく。

  3. 3

    自然薯の皮を薄く剥く

  4. 4

    すり鉢(なければ卸金ですりおろし)ですりおろします。練るような感じで。

  5. 5

    すり鉢の中で卵黄を一個、すりおろした自然薯に混ぜていきます。

  6. 6

    その後、出汁を少しづつ入れて、練りながら伸ばしていく。ふわふわに空気を入れるイメージで◯

  7. 7

    炊き立てのご飯(押麦があれば入れても雰囲気が出ます)にとろろをのせます。
    青のりと胡麻を一振り。

  8. 8

    二杯目おかわりするときは、小ネギとワサビ醤油を少し加えても、とっても美味♡

コツ・ポイント

ふわふわに空気を入れるように練る。お出汁は一気に入れないで、少しづつ入れてみてください。ひつまぶしのように、二杯目食べる時に薬味を足して、味の変化を楽しむのもオススメです。(あ、お代わり前提です！笑)

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レシピ作者

カメキッチン
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こんにちは。お料理の時間が大好きです。いろんなお家のお料理の写真を見たり、みんなのつくれぽのコメントを読むのも楽しくって、幸せな気持ちになるので好きです！よろしくお願いします♡
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