揚げ焼き甘辛さばカツ。

買ってきた調理済みのさばが、なんと２枚おろしだったので、緊急に３枚おろしにしたものを湯引きします。

水分をキッチンペーパーで拭ったさばに“米粉”をまぶします。このあと、溶き卵にくぐらせます。

卵を絡めたさばにパン粉をまとわせます。

油温170℃、画像からもおわかりのように、少量の油で揚げ焼きします。途中ひっくり返して、両面に火を通します。

こんがりキツネ色になったら、キッチンペーパーに取り上げ、余分な油を落とします。

並行して、★を中弱火くらいで煮詰めた“甘辛ソース”を作ります。焦がさないよう気をつけてください。

揚げ焼きさばカツ全体に甘辛ソースをかけ、染みこませます。

切り分けて、つけ合わせのキャベツとご一緒に、どうぞ！（今回は小骨を除いておりません。できれば、除去したいところです。）