無水鍋で♪簡単焼き栗の作り方と保存方法
BeyouSol @cook_40299464
モンブランケーキに必要なマロンペーストを作るために甘くておいしい焼き栗を作ります♪
このレシピの生い立ち
茹で、蒸し、焼きで作ってみたとこの焼きで作った栗が一番風味が強く残ったので、この方法でいつも作っています♪
アプリでひらく作り方
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☆栗の下処理☆
栗の皮ごと綺麗に水洗いして、ボウルに水をはり、ひたひたの入れて数時間ほど浸けます。 - 2
数時間経っても浮いている栗は虫がついてしまったか、糖分が足りないものなので、取り除いた方がいいです。
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ザルに上げてしっかり水分を切り、よく乾かします。水分を拭き取り、キッチンペーパーで栗を包み穴を開けたビニール袋に入れます
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冷蔵庫のチルド室に入れて最低５日〜４週間寝かせて甘みを引き出します♪時々ペーパータオルを変えてカビないように気をつけます
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寝かせておいた栗を取り出し、包丁で鬼皮に軽く半分に切り込みを入れます。手に怪我しないようにお気をつけください。
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無水鍋に入れて鍋の底に一個一個触れるように並べる感じで入れます。
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蓋を閉めて初めに中火で2分。とろ火に落として40分。栗を裏返してまた中火に戻して2分、とろ火に落として40分放置します。
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様子を見て鬼皮にちょっと焼け目がつくくらいで栗のいい香りがしてくるので、様子を確認してほっくり仕上がっていれば完成です。
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まだ足りなければとろ火のまま、さらに30分程度加熱します。様子を見ながら調節してください。
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スプーンで栗の中身を取り出して、そのまま食べても美味しいです♪
栗ペーストを作る場合はボウルやお鍋に入れてください♪ -
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マロンペーストの作り方はこちらです♪↓
レシピID : 21411253 -
コツ・ポイント
焼き芋と同じ要領で焼きます。栗の大きさによって焼き上げる時間が少し変わってきます。
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