さつまいもいももち
かんぱちまぐろ @cook_40304167
砂糖控えめ、バター控えめです
さつまいもの味を堪能してください
このレシピの生い立ち
いももちを食べてみたくて試行錯誤
バターが濃いのが苦手なので少なめに
濃い味が好きな人は物足りないかもしれません
アプリでひらく作り方
- 1
さつまいもの皮を剥き輪切りにして、10分ほど水にさらしアク抜きをする
-
- 2
水を捨て、軽くすすぎ耐熱容器に入れ、ラップをして5分ほど柔らかくなるまでレンジにかける
- 3
やけどしないようにラップを外し、マッシャー又はフォークでさつまいもを潰す
-
- 4
潰したさつまいもに片栗粉、砂糖を混ぜ合わせる
混ざったら牛乳を加えて更に合わせる - 5
8等分にし丸める
丸めたら平らに押しつぶし、面が割れないよう人差し指、親指を側面に添えて成形してゆく -
- 6
フライパンを温め油を引いて、成形したいももちを並べて中火〜弱火で焼き色がつくまで焼いてゆく
- 7
好みの焼き色がついたらいももちを返して、更に焼き色をつける
すぐ焦げてしまうので火の元から離れないように -
- 8
焼き色がついたらバターを入れフライパンを揺すりながら手早くいももちに馴染ませる
ひとつひとつ裏返し更にバターを馴染ませる - 9
仕上げに醤油をまわし入れフライパンを揺すり、焦げつかないうちに火を止める
器に盛りできあがり -
コツ・ポイント
さつまいもを混ぜ合わせるとき、牛乳が多いかも？！と思うかもしれませんが、成形の段階でどんどん乾燥してゆきますので多くないです
混ぜ合わせるとき手で練る方もおられるようですが結局、成形のとき手でやりますから最初から手やるのが手っ取り早いかと
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