鶏ささみとさつま芋のマスタード煮

さつま芋は皮を剥き、1～2cmの角状に切り揃え、使用直前まで水にさらしておく。

鍋に水と塩を少し加えて柔らかくなるまで10～15分ほど茹で、串がすっと通る硬さになったらザルに取って水を切っておく。

ささみ肉のスジを取り、さつま芋と同じ大きさに切り揃え、塩胡椒をしておく。

ささみをオリーブオイルで炒め、色が変わったらばらしたしめじと一口大に切ったいんげん豆を加えてさらに炒める。

しめじが柔らかくなったら、ローズマリー、マスタード、蜂蜜を加えて軽く炒め合わせ、多少強めの塩味をつけておく。

茹でたさつま芋を加え、さっと混ぜ合わせて完成。好みでマスタードを加えて味を調整。