鶏ささみと南瓜マッシュの中華風煮物

週末の炊出し @cook_40179878
鶏ささみを南瓜マッシュとオイスターソースで中華風に煮込んだ一品。隠し味に少量のにんにくと豆板醤。冷凍保存可能。
このレシピの生い立ち
南瓜が食べたくなったが、和風に煮込むだけだとあまり面白くなかったので。
作り方
- 1
鶏ささみ肉のスジを取り除き、1cm幅のそぎ切りにしておく。鍋に酒と水を入れて沸騰させ、ささみを加えてさっと煮る。
- 2
冷凍の茹でカボチャを加えてすり潰しながらさらに煮込む。生の南瓜を使う場合、フードプロセッサーで細かくしておくと良い。
- 3
石突を落としてばらしたしめじと豆板醤、オイスターソース、醤油を加えて5分ほど煮込み、塩胡椒で味を調える。
- 4
スジを取り除いて3~4等分に切ったスナップエンドウとフライドガーリックを加え、さらに5分ほど煮る。
- 5
スナップエンドウに火が通ったら、塩で最後の味調整をして完成。
コツ・ポイント
ささみを煮る水が多過ぎるとスープになってしまうので、肉がギリギリ浸る程度の量にする。フライドガーリックの代わりに生のにんにくを加える場合、軽く炒めてから南瓜と一緒に加えると良い。スナップエンドウは緑色の野菜であれば何でも代用可能。
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