強力粉、薄力粉、ドライイースト、砂糖、塩を混ぜる

纏まったら油を入れて油っぽさがなくなるまで捏ねる(表面がツルッとするのを目標に)※ブラックペッパー入れる方はここで投入！

グルテン膜を確認し、弱ければラップして20分置く(オートリーズ)

再度軽く捏ね、1次発酵する
オーブンの発酵機能35度で40〜50分ほど発酵する(2倍位になったらOK)

フィンガーテストをする(指に分量外の強力粉をつけ、発酵したパン生地に差し込み、穴が空いたままならOK)

軽くガス抜きし、4等分する

丸めなおし、濡れ布巾を被せてベンチタイム10分

手粉(分量外の強力粉)を振って綿棒26×10cmの長方形を目指す

ベーコン1枚半並べ、手前から空気を入れないイメージで巻く
※チーズ入れる方はここで投入！

巻き終わりをきちんと閉じ、巻き終わりを下にてクッキングシートに4本並べる

生地に乾いた布巾→濡れ布巾の順に被せ、2次発酵する
35度で20分位
(ふっくらしたなぁと思えばOK)

ハサミで切り、左右に倒して成形する

〜焼成〜
天板ごと240度で予熱し、そのまま240度で11分

出来たらクーラーに乗せて粗熱を取り、出来上がり！