炊飯器を活用 自家製つぶあん
dtarzs @cook_40070554
美味しいつぶあんを好きなだけ自分の家で炊きたい、好きな甘さにしたい、というわけでお気軽に作りました。
このレシピの生い立ち
新物のあずきがとにかくきれいだったのと、茹で小豆がダイエットにイイと聞いて(笑)
気づいたらつぶあん作っていました！
アプリでひらく作り方
- 1
小豆を洗って、炊飯器の釜の中で一晩水に漬ける。
- 2
翌朝、炊飯スイッチオン！普通コースでオッケーです。
- 3
炊きあがったら一度ざるにとって水を捨てる。
この際、小豆水にしたい方は水をボウルに保管してください。 - 4
鍋に移し、ヒタヒタ程度の水を入れて点火。
ぐつぐつなってきたら徐々に弱火にてかき混ぜながら煮詰めていく。 - 5
まだ汁気があるあたりで味付けして、やや潰しながら煮詰めます。
お好みで水あめやはちみつ、ザラメでも美味しいです。 -
- 6
汁気が飛んだら出来上がり。
しっかり飛ばしたら固めのあんこ、少し残る程度だとしっとりあんこになります。 -
- 7
冬至のいとこ煮にしたもの。
-
- 8
あん巻きパンにしたもの。
お好みによりますが、固めのあんこの方がほくほくで美味しいかなと思います。 -
- 9
カボチャを甘く煮て濾したものと合わせて和菓子っぽく(笑)
-
- 10
■水分を飛ばし過ぎると粉っぽくポロポロします。その際はバターを混ぜて洋菓子風にして召し上がれ。
- 11
■炊飯器によって使用が禁止されている食材があるため、ご家庭の製品の取扱説明書を確認のうえ調理する
コツ・ポイント
■とりあえず目を離さない
■焦げないようにゴムベラ等で混ぜながら様子（シリコンヘラ推奨）
■糖質控えめがいいなら人工甘味料を恐れず使う。（我が家は半分エリスリトール）
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