作り方
- 1
玉ねぎを粗みじん切りにする。
塩を加えて20分くらい炒めておいておく（ソフリット作り） - 2
オリーブ油を引いた鍋にひき肉を入れぎゅーと押し付けるようにして焼き目を付ける。イメージ的にはハンバーグを焼く感じ
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- 3
塩コショウをしてそのまま焼き目を付ける（あまり触らない←これ重要！）
- 4
焼き目がついたら裏返す。この時も肉の塊を崩さないようにする
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- 5
両面に焼き色が付いたらニンニクを入れる
- 6
ニンニクの香りが立ったら赤ワインを入れる。沸騰したら弱火にして①のソフリットを入れ、肉を崩しながら５分ほど煮込む。
- 7
トマト缶とトマトミックスソースとローリエとマキシマムを少々を振り入れたら弱火で煮込む
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- 8
トロミが出たら砂糖とハッシュドビーフのルーを入れて味を整えたら出来上がり
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