鰻のタレで作る失敗しない 鰤の照り焼き
クック4649★ @cook_40306248
朝のお弁当の時など、なかなか舌が起きてない時に試しに使ったうなぎのタレがかなり万能で我が家の定番です。
このレシピの生い立ち
うなぎのタレはメーカーによっても味が違いますが味が濃いようでしたら分量の2分の1程度の水をいれて調節してみてください。
アプリでひらく作り方
- 1
ぶりは食べやすい大きさに切る。我が家は骨も取ります(苦笑
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- 2
ぶりに料理酒、生姜の絞り汁、ごま油をかけ常温に戻す。
-
- 3
常温←ここが大事です。例えば晩御飯を作る1番最初に仕込み食べる前に焼き始める位で大丈夫です。
- 4
小麦粉と片栗粉を混ぜておく。
- 5
ニンニクをスライスしフライパンに並べ上からごま油をかけ弱火にかける。
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- 6
色付いたら火を止め別のお皿にニンニクだけを取り出す。
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- 7
2のぶりの両面に3をつける。
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- 8
5のあと、油の残っているフライパンに6を並べ、火をつける。強めの中火で1分半ぐらい。良い色合いになったらひっくりかえす
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- 9
ひっくりかえし、1分、反対面もよい色合いになったら火をとめ、
手早く油をふく。 -
- 10
火をとめたまますぐに、タレをいれると、火をいれてなくてもジュわわわと沸騰するのでその間にぶりの両面に絡める。
-
- 11
もりつけたら出来上がり♡
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- 12
スーパーの魚コーナーのうなぎの置いてある場所に大抵陳列されています。見かけると買うようにしています(笑
-
コツ・ポイント
魚は常温に戻しているのでしつこく焼きつけなくても充分に火が通ります。心配なようでしたら盛り付ける前にどれか1つの魚を割って確認してみてください。あまり厚みがありすぎるものではないかぎりはふっくらふわふわにできているはずです♡
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