茄子と豚バラの中華炒め　山椒の香り

茄子は乱切りにしておく。

ニンニクは粗みじんにしておく。

豚バラ肉は、適当にカットしておく。

合わせ調味料を用意しておく。

オリーブオイルを入れたフライパンに２を投入し、中火にかける。

にんにくのとがった香りが取れたら、３を投入し、軽く塩をして炒める。

豚肉の色がだいたい変わったら、１を投入する。軽く塩をする。

強火で混ぜながら炒める。茄子が油を吸うので、途中でごま油を回しいれる。

茄子の皮がしんなりしたら、合わせ調味料を加えて、混ぜながら炒める。

水分が飛んで、ほんのりとろみがついたら、火を止める。

皿に盛り付け、山椒の粉を全体に振りかければ完成。