牛蒡の土佐煮⭐お酒や炊きたてご飯のお供に

Name: 牛蒡の土佐煮⭐お酒や炊きたてご飯のお供に
Yield: 2-3人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 牛蒡 1本; ●水 ボールにたっぷりと; ●酢 1-2滴; 鰹節 ひとつかみ（約10g）; 胡麻油 小匙1杯; 砂糖 小匙1杯; 醤油・みりん 各 大匙2杯; 酒 大匙1杯; だし汁（魚系） 300cc

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White☆Lily @cook_40082657

高知名物の鰹をたっぷり使った”土佐煮”は癖になる味✨春牛蒡がホクホクに。お酒もご飯も止まりません❤有名過ぎるご当地グルメ

このレシピの生い立ち
春牛蒡や筍、蕗など、春の野菜は美味しいですね❤

今回は春牛蒡で、土佐煮を作りました。

ホクホクに煮た春牛蒡は、おやつとして摘まんでも美味しいです✨

腸活にも効果大❕
ダイエットにもなる上、ちょっと四国旅行をしている気分にも浸れました♬

高知名物の鰹をたっぷり使った”土佐煮”は癖になる味✨春牛蒡がホクホクに。お酒もご飯も止まりません❤有名過ぎるご当地グルメ

このレシピの生い立ち
春牛蒡や筍、蕗など、春の野菜は美味しいですね❤

今回は春牛蒡で、土佐煮を作りました。

ホクホクに煮た春牛蒡は、おやつとして摘まんでも美味しいです✨

腸活にも効果大❕
ダイエットにもなる上、ちょっと四国旅行をしている気分にも浸れました♬

材料

2-3人分

牛蒡 1本
●水ボールにたっぷりと
●酢 1-2滴
鰹節ひとつかみ（約10g）
胡麻油小匙1杯
砂糖小匙1杯
醤油・みりん各大匙2杯
酒大匙1杯
だし汁（魚系） 300cc

作り方

1
【魚の出汁を取る】
高知は漁業の町。だし汁は魚系で濃い目に❗
今回は小鯛を使用。
ID:20708814
工程1参照
2
もちろん高知の料理なので、鰹で出汁を取ってもOKです。
【牛蒡の下処理】
泥を洗い流し皮を薄く削ぎ、一口大にカット。
3
酢入りの水に数分入れましょう。
※酢水にさらすことでアクによる渋みやえぐみ、苦味を抜くことが出来ます。
4
【鰹節を炒める】
小鍋にごま油をひき、鰹節を入れて、香りが立つまで弱火で炒ります。　
3の牛蒡も投入して3分炒めて…
5
【煮る】
残りの調味料を全部と1の魚系出し汁入れて、蓋をせず煮ます。
灰汁が出てきたら取り除いて下さい。
6
【煮詰める】
水気がほとんどなくなるまで煮詰めたら、蓋をして30分程度放置しましょう。
※冷ますことで味が染みます。
7
【食す】
器にこんもり盛り、お好みで七味をかけてどうぞ❤
ゴリゴリだった牛蒡がホクホクに✨
土佐グルメをENJOY♬
8
✨蕗バージョン✨
土佐煮は牛蒡、筍の外に蕗などもよく調理されます。
ぜひ蕗もお試し下さい↓
ID:21496415
9
⭐⭐ご参考⭐⭐
牛蒡→餅にすると、また違った美味しさ✨
お正月明け、お餅の大量消費に◎です❤
ID:21193653

コツ・ポイント

【土佐煮とは】

●鰹節を用いることから、鰹で有名な土佐（現高知県）の名が付いたそう。

●筍の煮物がよく知られていますが、蕗や牛蒡などでも作られます。

●一般にあまり甘味を加えず、醤油と鰹節の風味を生かした煮方で作られることが多いそう。

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レシピ作者

White☆Lily @cook_40082657

2023/05/05 12:52に公開

美味しいもの、面白いもの、お洒落なものが大好きな主婦です。毎日家族のために奮闘中❤️発酵食品を使った料理を作ったり、一日40品目を目指して工夫したり…手料理で皆をヘルシーに&にっこり笑顔に出来たら最高だな～と✨【最近の活動】おうちご飯をお洒落にして楽しもうと思い、「おうちカフェシリーズ」を展開中。良かったら覗いてみて下さい❤️宜しくお願い致します。