ネギダレの蒸し鶏ごはん

スーパーゴリラ2号's cooksnap of when they made ネギダレの蒸し鶏ごはん.
豊田市
豊田市 @cook_40094347

【広報とよた2023年4月号掲載】
自然豊かな豊田市で育った農産物のおいしい食べ方を紹介します。
このレシピの生い立ち
地産地食応援店「横浜家系ラーメンきがる家」の三宅さんに、とよたのネギを使った料理のレシピを教わりました。

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材料

２人分
  1. 御飯 300㌘
  2. ネギダレ
  3. ショウガ 20㌘
  4. ネギ 50㌘
  5. 水 大さじ１
  6. ★植物油 大さじ１
  7. ★鶏ガラスープの素 小さじ１
  8. ★砂糖 小さじ２分の１
  9. ★塩 ひとつまみ
  10. ゴマ油 小さじ１
  11. 蒸し鶏
  12. 鶏モモ肉 400㌘
  13. 塩こうじ 大さじ２
  14. はちみつ 小さじ１
  15. 酒 大さじ２
  16. トッピング
  17. ネギ 適量
  18. トマト ４切れ

作り方

  1. 1

    ショウガは皮をむいてすりおろし、ネギは細かくみじん切りにする

  2. 2

    小鍋に行程１と水大さじ１を入れて弱火で焦がさないようにいためる

  3. 3

    しんなりしてきたら、ネギダレの材料★を加えて混ぜ合わせ、香り付けにゴマ油を加えて軽くいためたら火を止める

  4. 4

    鶏モモ肉、塩こうじ、はちみつ、酒をビニール袋に入れもみ込む

  5. 5

    行程４を耐熱容器に移し、鶏モモ肉の皮を下にして入れ、ラップをかけて電子レンジで５～６分程加熱する（500Ｗの場合）

  6. 6

    行程５を裏返してラップをし、さらに５～６分程加熱して中まで火を通す

  7. 7

    食べやすい大きさに切り、耐熱容器に残った蒸し汁とよくからめる

  8. 8

    皿に御飯を盛って行程７を載せ、その上に行程３のネギダレをかける

  9. 9

    仕上げにネギを小口切りにして行程８に散らし、トマトを添えたら完成♪

コツ・ポイント

行程４は、しっかりともみ込むことで味が染み込みます。さらに冷蔵庫で１～２時間程寝かせると旨味が増してよりおいしくなります。
部位によって味や食感が変わるネギ。市内で幅広く栽培され、直売所やスーパーなどで購入できます。

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レシピ作者

豊田市
豊田市 @cook_40094347
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豊田市では「地産地食」を推進し、食育に取り組んでいます。ここでは、豊田市の食材を使ったレシピを掲載しています。
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