寒い日にほっとする母のおでん

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maru718
maru718 @cook_40264452

＊2020.12.16 人気検索トップ10入り＊
コンビニおでんと違う、甘くてほっとする母の味のおでん。
このレシピの生い立ち
一人暮らしの冬、寒くてコンビニでおでんを買ったけど何か違う………と思って母にレシピを聞きました。
実家ではもっと大きい鍋で作っていたので分量はわたしが適当に変えましたが、近い味だと思います。

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材料

できるだけ大きい鍋(4〜5人分)
  1. 大根 大きめ半分
  2. 卵 4個
  3. ちくわ 3本
  4. 板こんにゃく 1パック
  5. 焼き豆腐 1丁
  6. 厚揚げ 1袋
  7. ウインナー 1袋
  8. お好きな練り物(さつま揚げ、はんぺんなど)や白滝 適量
  9. ☆水 鍋半分より少ないくらい
  10. ☆かつおだし(顆粒) 大さじ2
  11. ☆昆布だし(顆粒) 大さじ1
  12. ☆酒 100cc
  13. ☆みりん 50cc
  14. ☆醤油 大さじ2
  15. ☆三温糖 大さじ1
  16. ☆塩 大さじ1

作り方

  1. 1

    【下準備(できれば作りたい日の前日)】
    大根を2.5cm幅くらいに切って面取り&十字に切り込みを入れる

  2. 2

    ①をたっぷりの水(分量外)で水から約10分茹で、そのまま次の日まで放置する

  3. 3

    (簡単ver.として、電子レンジの茹で野菜モードを使ってもOK！その場合は作る直前にやってください)

  4. 4

    【具材の準備】
    卵は茹で卵にし、こんにゃく・厚揚げは必要ならアク抜き、油抜きする

  5. 5

    ちくわを斜めに3等分、こんにゃくは三角に切って片面に格子状の切り込み、焼き豆腐、厚揚げは食べやすいサイズに切る

  6. 6

    【だし】
    ☆を全て鍋に入れ、軽く混ぜる(大根を茹でた水は使いません)

  7. 7

    具材を⑤に入れ、中火にかける

  8. 8

    沸騰したら弱火にし、とにかく煮たら完成
    (朝、昼、夜それぞれ30分〜ずつ煮て夜食べごろ)

コツ・ポイント

卵とウインナーは煮すぎると割れてしまうので気をつける。他は煮れば煮るほど美味しい。
作った直後味が薄いなと思っても、煮込むうちにちょうど良くなります！

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レシピ作者

maru718
maru718 @cook_40264452
に公開
夫と息子と暮らす専業主婦。とにかく簡単な忘れたくないレシピを書きます
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