あったか♪おうちおでん

ちーきよ's cooksnap of when they made あったか♪おうちおでん.
けろけろくろっぴ
けろけろくろっぴ @cook_40276464

おうちのおでんの味はこれ！
コンビニやお店のおでんも美味しいけれど、ほっこりするのは家の味♪
このレシピの生い立ち
実家のおでんを思い出しながら作りました。
甘めのおでんダシでほっこり♪

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材料

3人分
  1. 牛すじ 150g
  2. 大根 1/4本
  3. じゃがいも 大2又は小4つ
  4. こんにゃく 1/2枚
  5. 厚揚げ １パック
  6. ひら天 4枚
  7. ごぼ天 4本
  8. 餅巾着 3つ
  9. 卵 3個
  10. ☆【ダシ】
  11. 水 5カップ
  12. 醤油 大3
  13. みりん 大3
  14. 酒 大2
  15. 砂糖 大2
  16. ほんだし 8g(１袋)
  17. 塩 小1/2

作り方

  1. 1

    【すじ肉の下ごしらえ①】
    鍋にすじ肉を入れ、肉にかぶる程度の水と酒50ccを入れる。
    沸騰させて灰汁をだす。

  2. 2

    【すじ肉の下ごしらえ②】
    沸騰したら肉を皿にあげ、煮汁は捨てる。
    再度鍋に肉とかぶる程の水を入れ15分ほど中火で煮る。

  3. 3

    【すじ肉の下ごしらえ③】
    火を止めすじ肉を皿にあげる。
    あら熱が取れたら一口大に切り、串にさす。

  4. 4

    【卵】
    鍋に水を入れ沸騰させる。
    沸騰したら卵を投入し、13分煮る。
    冷水にとり、殻を剥いておく。

  5. 5

    【その他具材】
    こんにゃく→さっとゆがいて対角線上に切る。
    じゃがいも→大きいサイズのものは乱切りに。
    大根→輪切り

  6. 6

    ①具材を切って下ごしらえをする。
    ※具材の下ごしらえは上記を参照

  7. 7

    ②おでんのダシをつくる。
    ダシの材料☆を全て鍋に入れ、ひと煮たちさせる。

  8. 8

    ③ひと煮たちしたダシに、具材を入れる。沸騰したら火を弱~中火にし30分ほど煮る。

  9. 9

    ④火を切って、30分以上置く。冷やすことで具材にダシをしみこます。
    味がしみこめば完成です♪

コツ・ポイント

☆火を切って置いておくのがポイントです♪
具材にダシがしみこみ、煮崩れも防ぎます。

☆牛すじの下ごしらえがめんどくさい場合は、鶏もも肉や手羽にかえてもOKです(笑)

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レシピ作者

けろけろくろっぴ
けろけろくろっぴ @cook_40276464
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旅先で魚を食べることが大好きです！！
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