上海冬の味覚《ナズナと冬筍の炒めもの》

冬筍は下茹でし、薄くスライスする。

ナズナは洗って熱湯で湯がき、水気をよく絞る。食べやすい長さに切る。

鍋に油を敷き、筍を炒める。油が馴染んだらナズナを加え、○を加えてナズナをほぐすように炒める。

水気が飛んだら火を止め、塩で味を整える。

ごま油を回しかけ、好みでクルミを散らして出来上がり。