本格✩ミートソース

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P_sy
P_sy @cook_40412698

材料沢山で大変そうに見えますが簡単です！数々のレシピを掛け合わせた母親オリジナルの1番美味しい本格レシピです＊
このレシピの生い立ち
数々のレシピの良いところを掛け合わせて、母親が作り出したレシピです！
私自身もネットでレシピを探してましたがここまで本格的なものを見つけられずにいたので、他にも困ってる方がいれば参考にして欲しい、と思いレシピを公開致しました◎

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材料

2〜3人前
  1. ひき肉(牛250g、豚50g) 300
  2. 赤ワイン 150ml
  3. 水 4.5カップ
  4. 小麦粉 大さじ3
  5. にんにく 1.5かけ
  6. バター 大さじ5
  7. オリーブオイル 大さじ3
  8. A玉ねぎ 100g
  9. Aにんじん 100g
  10. Aセロリ 100g
  11. A干し椎茸(お湯で戻す.少し砂糖入れると早いです) 6個
  12. Bトマトピューレ 1.5カップ
  13. Bトマト缶 1缶(正味240g)
  14. Bコンソメ 3個
  15. Bローリエ 2〜3枚
  16. B塩胡椒 小さじ1
  17. Bナツメグ 小さじ1/3
  18. Bローズマリー 小さじ1
  19. Bセージ 小さじ1/3
  20. B砂糖 大さじ3

作り方

  1. 1

    Aをみじん切りにします。
    干し椎茸の戻した汁も入れるので捨てないでください！

  2. 2

    鍋にオリーブオイル、バターを入れてニンニク(みじん切り)が色づき香りが出るまで炒めます。

  3. 3

    2に1を入れて、20〜30分茶色く色づくまで炒めます。
    この時、混ぜ続けて焦げないようにしてください！

  4. 4

    ひき肉を入れて強火で炒め、火が通ってきたらワインを入れ1/2量まで煮詰めます。

  5. 5

    小麦粉を入れて弱火で5分ほど炒めたらBと水を入れ1〜2時間煮詰めます。
    焦げないようにこまめに混ぜてください。

  6. 6

    5の時、ローリエはちぎって入れたほうが香りが出ます◎

  7. 7

コツ・ポイント

塩胡椒、砂糖はお好みで調整してみてください！
味の調整でトマトケチャップを入れてもokです。

セロリが中途半端に余りそうな場合は、1本全て入れてしまってまも問題ありません◎
香りが出るため、多少多くなっても大丈夫です。

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P_sy
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