わけぎのぬた和え　河内長野市学校給食

旬のわけぎを八丁味噌と酢で和えた愛知県の郷土料理です。（河内長野市役所）
このレシピの生い立ち
春祭り・雛祭りの時に「わけぎ」と「たにし」のぬた和え（酢味噌和え）を食べる愛知県の郷土料理です。使われる味噌は八丁味噌で長期熟成させた豆味噌です。わけぎと和える食材は、沿岸部ではいかとわかめなど身近にある旬の魚介が使われてきました。