トマトケチャップ、タバスコ、豆板醤、酢、塩、胡椒、一味唐辛子、山椒、すりおろしたニンニクを混ぜ、中華風のチリソースを作る

海老チリ2尾を細かく切り、タマネギはみじん切りに、細ネギは薄く輪切りにする。

フライパンに胡麻油を敷き、塩、胡椒してタマネギを炒める。

フライパンにごはん、細かくした海老チリも入れ、①のチリソースを大さじ1杯、一味、山椒、辣油を加えよく混ぜながら炒める。

炒飯を炒め終わったらお茶碗を型にして、丸い山形にお皿に盛る。

小鉢1杯ほどのお湯で片栗粉を溶き、残りのチリソースに混ぜて塩を加え、鍋で一煮立ちさせて適度な粘度の餡にする。

フライパンに再び胡麻油を敷き、溶いた卵を入れて薄くやや半熟に焼く。

お皿の炒飯の上に⑦の卵焼きを乗せて丸く包む。