【卵不使用】米粉でさっくりとんかつ

豚ロース肉の脂身と肉の境目を、キッチンバサミで切込みを入れる。
包丁で切込みを入れてもらってもOK。

肉量に対して10%くらいの塩麹を揉みこみ、半日〜1晩置く。
※肉が分厚い場合は包丁の背や肉叩き等で叩いて漬けると尚良し！

②にお好きな量のすりおろしニンニクを両面に擦り込む。

さらに粗挽き胡椒をお好きな量両面に振る。
※粗挽きじゃなくてもOK

☆をよく混ぜ合わせる。
混ぜ合わせたら、④をくぐらせて、パン粉をまぶす。
パン粉の上から軽く抑えて、パン粉を密着させる。

フライパンに1~2cm高さくらいまで油を入れ、170~180°Cで綺麗なキツネ色になるまで揚げる。

キッチンペーパー等の油切りに置き、揚げた時間と同じくらいの時間休ませたら出来上がり。