卵不使用！サクサクトンカツ♪
卵不使用、乳成分不使用で、卵乳アレルギーの子でも食べられるように作りました！
冷めてもサクサクの美味しいトンカツです♪
このレシピの生い立ち
卵乳アレルギーの子供にトンカツを食べさせてあげたくて、でも作るなら大人の分も一緒に！と、みんなが美味しいトンカツを作りました(*^^*)
アプリでひらく作り方
- 1
小麦粉と水を混ぜておく。
ホイッパーで混ぜるとダマになりにくくていいです♪ - 2
ロース肉にラップをかぶせて、麺棒で叩く。
包丁の背で叩いてもいいですが、ウチは子供が真似するので、麺棒を使いました。 -
- 3
肉の筋切りをして、形を整える。
ここで油を少し落としてもOK！
キッチンバサミでチョキチョキすると簡単です♪ -
- 4
塩コショウで、肉の両面に下味をつけます！
-
- 5
1で溶いた水溶き小麦粉にロース肉をつける。
余分な液は落としてください！ -
- 6
次にパン粉を用意します。
今回使用するパン粉はコチラ！
卵乳不使用の、粗めのパン粉です♪ -
- 7
バットにパン粉を用意し、お肉投入！
パン粉を付けて、余分なパン粉はしっかり落としましょう。 -
- 8
ここから二度づけ！
もう一度、水溶き小麦粉に付けて、パン粉を付けます！ -
- 9
パン粉は、手で押さえながら、お肉の端までしっかり付けましょう！
しっかり付けて、余分な液やパン粉はしっかり落とします！ - 10
衣を馴染ませている間に、油の用意をしましょう。
- 11
グリルにペーパーを敷いて
そこにトンカツを並べると
二度揚げも面倒くさくないです！ - 12
160〜170℃の油で、約4分ほど揚げます。
薄いきつね色くらいで大丈夫です。 -
- 13
初めはあまり触らず、
途中、2〜3分ほどでひっくり返すと満遍なく揚がります。 - 14
箸やトングで、立てて油を落としながら、油から上げ、グリルに避難させます。
-
- 15
残りのお肉も揚げます。
その間に、先に揚げたトンカツが、余熱で火が通ります♪ - 16
油の温度を180℃まで上げ、
約1〜2分ほど、カリッと揚げます！ -
- 17
時間は目安ですので、美味しそうな、お好みの色まで揚げてくださいね♪
- 18
しっかり油を切ってから、
食べやすい大きさに切ったら出来上がり♪ -
コツ・ポイント
二度付け＆二度揚げでサクサクに！
二度付けするので、衣が分厚くなり過ぎないよう、パン粉をしっかり落とすのがコツです！
パン粉は目が粗い方がザクザクで美味しいです♪
途中、余熱で火を通すことで、中は柔らかく仕上がります♪
リアクション
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