メキシコ風スープ【うずら.com】
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料理研究家青木敦子先生のレシピです。ソパデフリホーレスはメキシコの家庭料理で、今回は金時豆で作りました。
このレシピの生い立ち
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- 1
- 下準備 -
・にんにく、玉ねぎはみじん切りにします。
・うずら卵水煮は半分に切ります。 - 2
鍋にオリーブオイル、にんにくを入れ弱火にかけます。いい香りがしてきたら玉ねぎを入れ、あめ色になるまで炒めます。
- 3
チキンささみ、うまみ丸ごとマッシュルーム、金時豆DPを加え、全体が油でコーティングされるまで炒める。
- 4
Ａを加えて金時豆が柔らかくなるまで中火で煮込みます。（約7、8分程度）
- 5
Ｂを加えて味を調えます。ひと煮立ちしたら、うずら卵を加えて優しく混ぜ合わせます。
- 6
皿に盛りつけ、粉チーズ、パセリのみじん切りをふりかけます。
-
コツ・ポイント
・ソパ（スープ）フリホーレス（インゲン豆）のことです。今回は金時豆を使って作っています。
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