たたきごぼう
カタギ食品 @cook_40094087
すりごまが香るたたきごぼう。色味も鮮やかな金ごまを使うことで、お祝いの席にもピッタリです！
このレシピの生い立ち
おせちに加えていただきたい「たたきごぼう」
素朴ながらもおいしい、昔ながらの味を再確認いただきたいです！
アプリでひらく作り方
- 1
ごぼうは包丁の背で皮をこそげ、鍋に入るくらいの長さに切って水につけてアクを抜く。
- 2
鍋にたっぷりの湯を煮立て、水5カップ(1000ml)に酢大さじ１の割合で加えてごぼうを茹でる。
- 3
竹串が刺さるくらいになったらざるにあげ、塩を少々ふる。
- 4
まな板の上にごぼうを並べ、包丁の背等でトントンと叩いて繊維を柔らかくする。大きいものは縦に割り、4～5cmの長さに切る。
- 5
＜A＞を合わせておく。
- 6
(5)に(4)のごぼうを加えてあえる。
- 7
お皿に盛り付け、お好みでいりごま金をトッピングして完成。
- 8
今回使用した商品は「金すり胡麻」
香りと旨味の強い金ごまを直火焙煎し、丁寧にすり上げました。 -
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