とろとろ！豚の角煮☆

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あーさん…24
あーさん…24 @cook_40296417

豚の出汁を使い深みのある味わいに！
このレシピの生い立ち
アレンジを加えて作りました！

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材料

  1. 豚バラブロック 500g
  2. 水 1.5L
  3. A 酒 100g
  4. A みりん 100g
  5. A きび砂糖 60g
  6. A はちみつ 30g
  7. 醤油 100g

作り方

  1. 1

    フライパンに豚肉を入れて中火でこんがり焼き色を付ける

  2. 2

    焼き色が付いたらボールに移し熱湯で洗う

  3. 3

    鍋に豚肉と水を入れて弱中火にかけて、ゆっくり3時間煮ていき出汁を取る。（アクが出てきたらしっかり取る）

  4. 4

    出汁が取れたら豚肉は別の鍋に移し、出汁はボールに移し氷水で冷ます

  5. 5

    冷めたら固まった油を取り除き、さらに濾して出汁の準備OK

  6. 6

    豚肉を入れた鍋に出汁300gとAの材料を入れて中火で20分煮る

  7. 7

    醤油を加え、落とし蓋をして15分煮る

  8. 8

    仕上げに強火にして10分煮詰めたら、お好みの大きさにカットして器に盛り付けたら完成！

コツ・ポイント

出汁を取る際は火が強いと濁ってしまうので注意！

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レシピ作者

あーさん…24
あーさん…24 @cook_40296417
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