圧力鍋で♪　とろとろのヘルシー豚の角煮

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玻瑠佳☆Haruka
玻瑠佳☆Haruka @cook_40085308

とろとろの豚の角煮ってサイコー♪圧力鍋なら簡単ですよ。そして、脂が気にあるアナタに！　ヘルシーを追求した成果です。
このレシピの生い立ち
豚の角煮っておいしいですよね。でも、脂が気になります。。。ヘルシーな角煮を目指して追求した成果です♪

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材料

  1. 豚バラ塊肉 500ｇ程度
  2. 長ネギ １／２本
  3. しょうが 薄切り４～５枚
  4. 水 1000ｍｌ
  5. ★１）三温糖 小１
  6. ★１）はちみつ 小１
  7. ★１）みりん 大１
  8. ★１）酒 大３
  9. ★１）しょうゆ 大３
  10. 茹でたまご ４個

作り方

  1. 1

    豚バラ塊肉は６等分くらいに切って、フライパンで全ての面に焼き目がつく程度に焼く（余分な脂を落とす）

  2. 2

    １と長ネギ・しょうがを圧力鍋に入れて火にかけアクを取ってから蓋をして高圧で１０分圧力をかけて、急冷する

  3. 3

    （圧力鍋は「fissler フィスラー」を使用しています）

  4. 4

    圧力が抜けたら、長ネギとしょうがを取り出し、茹で汁を1/3ほど取り除く

  5. 5

    ４に★１）と茹でた卵を入れ再度、高圧で１０分圧力をかけて今度は自然冷却する

  6. 6

    圧力が落ちたら、蓋を取って少し煮込む。

  7. 7

    触ってヤケドしない程度に冷めたらラップで表面にぴっちり蓋をして鍋の蓋もして、冷暗所で一晩放置プレーｗ

  8. 8

    ７の蓋をあけ、ラップを取ると・・・

  9. 9

    「伊東家ランド」の裏技で表面に浮いた余分な脂がパっと取れます♪

  10. 10

    更に煮込み、肉と卵に絡めるように鍋を回して調整します（圧力鍋から行平鍋に鍋変更してます）

  11. 11

    出来上がり♪　お好みでカラシなどつけるとGoodです！

  12. 12

    汁が残るので大根を炊きました。これまた圧力鍋なので簡単です。そのままだと汁が濃いので薄めて使います

コツ・ポイント

肉がパサパサになっちゃったらおいしくないので、適度な所を見極めるのがポイント。 「伊東家」の裏技が役に立ってますｗ
肉を煮込む時には焼いてから煮込むと表面処理された状態になり肉の旨みが逃げません。
余計な脂も落ちてくれます。

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レシピ作者

玻瑠佳☆Haruka
玻瑠佳☆Haruka @cook_40085308
に公開
1960年代生まれ。若い頃は、「新人類」と呼ばれました（＾＾）レシピを書くのが追い付かない分は、COOKPADブログに忘備録を残しています。料理・生活等を書いてた旧 blogは→　http://blog.goo.ne.jp/jsthrk
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