レバニラ炒め　旨さの秘密教えます！

Name: レバニラ炒め 旨さの秘密教えます！
Yield: 2～3人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 豚レバー（炒め用カット済み） 200ｇ; 牛乳 100ｍｌ; 酒・しょうゆ 各大さじ1; 片栗粉 大さじ3; サラダ油 適量20㎝大さじ2; にら １束（100ｇ）; もやし １袋（250ｇ）; A しょうゆ 大さじ1; A 酒 大さじ1; A オイスターソース 大さじ1/2; A 鶏ガラスープ 小さじ1/2; A 片栗粉 小さじ1/2; A にんにくチューブ 小さじ1/4; A 生姜チューブ 小さじ1/4; ごま油 小さじ2; 胡椒 適量

二階堂まなみ @manna0131

千葉県八千代市

苦手な子供もおかわりする、本当に美味しいレバニラ。お店レベルのお味の秘密は下処理と炒め方。
切りものも少なくて簡単です！
このレシピの生い立ち
レバーの苦手な家族に食べさせたくて作ったレシピです。

材料

2～3人分

豚レバー（炒め用カット済み） 200ｇ
牛乳 100ｍｌ
酒・しょうゆ各大さじ1
片栗粉大さじ3
サラダ油適量20㎝大さじ2
にら１束（100ｇ）
もやし１袋（250ｇ）
合わせ調味料
A　しょうゆ大さじ1
A　酒大さじ1
A　オイスターソース大さじ1/2
A　鶏ガラスープ小さじ1/2
A　片栗粉小さじ1/2
A　にんにくチューブ小さじ1/4
A　生姜チューブ　小さじ1/4
ごま油小さじ2
胡椒適量

作り方

1
レバーは氷水で2～3回水を取り替えながら洗う。
ザルにあげボウルに牛乳と共に入れ冷蔵庫で20分浸す。
2
水で洗ってザルにあげ、酒・醤油をもみこむ。
3
フライパンにサラダ油を多めに熱し、片栗粉をつけて3～4分程揚げ焼きにし、取り出す。
4
にらは根本を切り落とし3～4cm幅に切る。
Aを混ぜ合わせる。
5
フライパンにごま油を強火で熱し、もやし、にらの順で入れ２分程炒める。
合わせ調味料を回しかけさらに1～2分炒める。
6
２のレバーを加えさっと炒めて火を止める。
胡椒をかける。
7
※レバーを焼く時ははねやすいのでご注意ください。
油跳ねガードを使用するのもいいです。
8

YouTube動画
https://youtube.com/shorts/5ngAbSDHyFY

コツ・ポイント

・レバーを氷水で洗ってから牛乳に浸すのが最大のポイントです。臭みが劇的に減ります。
・タレをかけて炒め、最後にレバーを加えるのもポイント。レバーの唐揚げのような食感が残ります。
・レバーに下味をつけて１０分程お
けばさらに美味しいです。

リアクション

クックYWS1VE☆がリアクションしました

レシピを編集

レポートを見る

つくれぽを書く

つくれぽ (25)

つくれぽを書く

つくれぽについて

レシピ作者

二階堂まなみ @manna0131

2023/04/16 00:57に公開

千葉県八千代市

電子書籍「どんぶり」「東京下町　居酒屋めし」レシピラボより出版「どんぶり」は英語版が全米で発売されました。千葉八千代市で料理教室を主宰　　　　調理師　ロジカル調理協会認定講師　野菜ソムリエ　柳原料理教室師範科　元大手料理教室講師　飲食店20年経営。企業レシピ開発、スタイリング、お仕事のご依頼ご相談ください(^^)　　　　　　instagram　＠manna0131