あと引く旨さのレバニラ炒め※旨中華レシピ

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爆裂オムレツ
爆裂オムレツ @cook_111862416

秘伝の中華技で激ウマ！しっとりレバーと、シャキシャキもやし、にんにくニラしょうがの香り、中華のコクがたまらない！お酢の風味がさっぱりさせて、あと引く旨さでパクパクいけちゃいます！

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材料

2人分
  1. レバー 150g
  2. もやし 1／2袋
  3. ニラ 1／2束
  4. A.しょう油（下味用） 小さじ1
  5. A.酒（下味用） 小さじ2
  6. A.しょうがチューブ 1cm
  7. A.塩胡椒 少々
  8. B.片栗粉（下味用） 小さじ2
  9. B.ごま油 小さじ1
  10. サラダ油（レバー焼く用） 小さじ2
  11. C.砂糖（調味用） 大さじ1.5
  12. C.鶏ガラスープの素（調味用） 小さじ1
  13. C.酒（調味用） 大さじ1
  14. C.しょう油（調味用） 大さじ1.5
  15. C.酢（調味用） 大さじ2
  16. C.オイスターソース（調味用） 小さじ1
  17. C.水溶き片栗粉 大さじ1
  18. D.にんにくチューブ（香り出し用） 3cm
  19. D.しょうがチューブ（香り出し用） 3cm
  20. ごま油（炒め用） 大さじ1
  21. 塩コショウ（ニラもやし用） 小さじ1/4

作り方

  1. 1

    下処理して一口サイズに切ったレバーをAの調味料に10〜20分つけておく。

  2. 2

    ニラを5cm幅に切る。

  3. 3

    Cの調味料を混ぜ合わせておく。

  4. 4

    レバーの下味調味料をキッチンペーパーで拭き取る。

  5. 5

    片栗粉小さじ2を加えてよく混ぜる。さらにサラダ油小さじ1を加えてしっかりと混ぜる。

  6. 6

    サラダ油小さじ2をフライパンに中火で熱し、片面2分ほど、ひっくり返して弱火で蓋をして2分ほど両面焼き色をつけ取り出す。

  7. 7

    フライパンをサッと拭き、Dをごま油大さじ1で弱火から熱し、香りがたったら強火にする。

  8. 8

    ニラ、もやしの順でフライパンに入れて塩コショウをし、10ほど炒める。

  9. 9

    フライパンにレバーを戻し、Cの調味料を加え混ぜ合わせたら完成！

コツ・ポイント

レバーは傷つきやすいので、下味のときは優しく扱ってください。この下味〜油を絡ませるまでの工程を行うことで、ふっくらやわらかになります。溶き卵1/3を加えれば他の肉料理にも使えます。

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爆裂オムレツ
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あと１品！が欲しいときに❗️冷蔵庫にあるものでパパっと料理🫡ズボラなので常備菜にできるものを中心に🙄
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