カキフライ
はまちGOGO @cook_40303807
家で作ったら安くておいしくてお腹一杯食べれる！エビフライ(レシピID：21587632)と一緒に作ると食べ飽きないし豪華♪
このレシピの生い立ち
実家の食卓より。
作り方
- 1
タルタル用のゆで卵を作っておく:沸騰した湯にいれてぐらぐら10分くらい。
- 2
牡蠣を水で洗う(カラがついてればとる)。水気をキッチンペーパーでしっかりふき取り、塩コショウをふって下味をつける。
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- 3
牡蠣を小麦粉→卵→パン粉の順にくぐらせる。(右手は粉専用／左手は卵専用、と分けること？)
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- 4
170-180℃くらいの油で揚げる(余熱の目安:落としたパン粉が沈んですぐに上がってくる)
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- 5
カキが揚がったら自然と浮かんでくるので、美味しそうなキツネ色になるまでひっくり返したりしながら待つ。
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- 6
【注意】パン粉が油を悪くするので、第2段を揚げる前に油カスを掬っておく。
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- 7
タルタルソースの作り方:ゆで卵とらっきょうをみじん切りにして混ぜ、マヨネーズとコショウで好みの味にする。
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- 8
タルタルソースとお好みソースをかけていただきます(*^ー^)ノ♪
- 9
お皿は栗原はるみさんの水切り付きリムトレー(大きい方 3500円)が便利。
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コツ・ポイント
・カキに味塩コショウで下味をつけるのを忘れずに。
・新聞紙にキッチンペーパーをしいて揚がったらどんどん置いていく
・落としたパン粉が「沈まないorすぐ上がってくる」→温度高すぎ。「沈んだまま上がってこない」→低すぎ。
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