柚子茶（유자차）

柚子は洗って表面の水気を拭いておく。

柚子を４等分し、ヘタを捨て皮と果肉に分ける。
果肉から種を除き、果肉はそのまま４等分くらいに切ってボウルに入れる。

皮の短い辺から、幅2mmくらいに千切りする。（なるべく薄く）果肉と同じボウルに入れて、全量を計量する。

３の柚子と同量の砂糖を計量する。
３のボウルに砂糖を投入して全体をよく混ぜ合わせる。

松の実は先端の黒い部分を取り除いておく。なつめは種を除いて丸めて１mmくらいの幅に切る。
松の実となつめを柚子に混ぜる。

消毒したビンに５を入れて、表面にグラニュー糖を薄く敷き詰める。蓋をしっかりして常温の冷暗所で１週間寝かせる。

柚子の果肉の部分が溶けたら出来上がり!
冷蔵庫で保存し１か月くらいで食べきる。

カップに大さじ１程度の柚子茶を入れてお湯を注いで召し上がって下さい。分量はお好みで。