【簡単】余り野菜と鶏ひき肉のトマトスープ

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さっぱりとしたトマトスープが食べたい時に。
余ったら翌朝のトマトリゾットに。
このレシピの生い立ち
家に野菜が多くさっぱりとしたヘルシーなものを食べたくなった時。

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材料

2人分
  1. 白菜 1/6
  2. 玉ねぎ 1/4
  3. 小松菜 2株
  4. 人参 1/2
  5. 鶏ひき肉 約300g
  6. 炒り胡麻 適宜
  7. オリーブオイル 適宜
  8. トマト缶 400g(1パック)
  9. コンソメ顆粒 適宜
  10. 水 400ml
  11. しお・こしょう 適宜

作り方

  1. 1

    白菜(小さく)玉ねぎ(細すぎず太すぎず)小松菜(食べやすい大きさ)人参(いちょう切り)それぞれ切る

  2. 2

    鶏ひき肉は白炒り胡麻を入れて混ぜる。

  3. 3

    鍋にオリーブオイルを入れて野菜を少ししんなりするまで中火で炒める。

  4. 4

    トマト缶を入れて水も同じぐらい入れる。
    コンソメ顆粒は味を見ながら調整。

  5. 5

    沸騰したら、鶏ひき肉をスプーンで入れて火が通ったら出来上がり。

  6. 6

    〜オススメ〜
    とろけるチーズを入れてご飯を入れればリゾットになる。

コツ・ポイント

トマトに含まれる老化防止の抗酸化物質、βカロテンやリコピンは油に溶けやすいのでオリーブオイルと一緒にとると吸収効率がアップします。βカロテンは紫外線によるお肌のダメージを取り除きシミなどの原因のメラニン色素の生成を抑える効果あり。

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＊栄養士＊NESTAダイエット&ビューティースペシャリスト＊
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