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津軽の我が家の茶碗蒸し

しばめがねん
しばめがねん @cook_40367235

甘い茶碗蒸しが大好きなので覚え書き

このレシピの生い立ち
祖母の茶碗蒸しを忘れないために

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材料

  1. 1個
  2. 出汁(お好み:干し椎茸は必ず) 150~200ml
  3. 栗の甘露煮シロップ 30mlくらい
  4. 白だし 大さじ1
  5. 砂糖 適量
  6. 具材
  7. 鶏肉 小さく切って1〜2個
  8. なると 1枚
  9. 板麩 1cm幅位1〜2本
  10. 栗の甘露煮 1〜2個
  11. 糸こんにゃく 数本
  12. 戻した干し椎茸 2枚くらい
  13. 三つ葉 適量

作り方

  1. 1

    切るように卵を解く
    泡立たないように

  2. 2

    出汁を入れる

  3. 3

    栗の甘露煮のシロップ、白だしを入れる

  4. 4

    砂糖で味を調整する

  5. 5

    こし器に2回かけてとけ残った卵白や皮など取る

  6. 6

    具材を器に入れる

  7. 7

    アク取りなどの編みを通して器に卵液を入れる

  8. 8

    蒸し器にお湯を沸かしておき器を入れる

  9. 9

    中火〜強火の間くらいで10分蒸す

  10. 10

    火を止めて予熱で5分

  11. 11

    火が通ってなければ弱火で追加5分

  12. 12

    出来上がり

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レシピ作者

しばめがねん
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