豆苗としめじとスナップエンドウの彩り炒め

豆苗は根を落として洗い、半分に切る。
スナップエンドウはヘタと筋を取り除き、斜め半分に切る。

しめじは石づきを取ってほぐす。
ベーコンは短冊切りにする。
卵は溶きほぐしておく。

フライパンにサラダ油を熱し、溶き卵を加えて炒める。
半熟状になったら一度取り出しておく。

フライパンにバターを半量溶かし、にんにくチューブ、ベーコン、スナップエンドウ、しめじの順に入れて炒める。

火が通ったら豆苗、３の卵、残りのバター、醤油、塩、粗挽きこしょうを加え、さっと炒め合わせる。