簡単　塩麹みぞれ鍋

はじめてのつくれぽをする
matyou
matyou @cook_40262315

無水で汁まで飲み干せます。塩麹と野菜の甘みたっぷり、幼児の子どももよく食べます

塩レモン鍋をしたいけれどレモンがないので塩麹で代用

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材料

2人分
  1. 鶏肉(うちはモモor手羽元使用) 1枚
  2. 白菜 5枚
  3. 大根 10cm
  4. 塩麹 大さじ2

作り方

  1. 1

    鶏肉を好きな大きさにカット
    白菜はそぎ切り
    大根は薄く皮をむいておろしておく(ブレンダーやフードプロセッサーだと楽ちん)

  2. 2

    鍋(今回は18cm)に鶏肉、塩麹の順に入れ

  3. 3

    白菜を入れたら蓋をして火にかける(お鍋パンパン)

  4. 4

    ふつふついったら弱目の中火にしてじっくり火を通す

  5. 5

    白菜がくたっとしたら(半分くらいになったら)

  6. 6

    大根おろしを入れる
    (写真はふんわり乗せていますが広げて汁に浸すのがオススメ)

  7. 7

    ふつふついったら出来上がり

  8. 8

    ※無水でもしっかり汁が出ます

  9. 9

    ※辛さは大根の部位(上は甘く下は辛め)と火の通し具合(しっかり火を通すと甘め)で調整

コツ・ポイント

火加減は弱め。ゆっくり火入れすることで、鶏肉は柔らかく、水分も残ります。
余っているお野菜を入れてももちろんOK
塩麹は簡単なので手作りします(超ズボラな私でも作れます)

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matyou
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