栗入り粒餡と抹茶の米粉ロールケーキ
しっとり抹茶入りのロールケーキは、粒餡と栗入りクリームと相性抜群♥
生地には米粉を使うので失敗知らずです(^_-)
このレシピの生い立ち
お正月料理の材料で残った栗の甘露煮と粒餡を使い、新年に食べたい自分好みのロールケーキを作りました
好きなバリエーションのひとつとして覚書です
栗入り粒餡と抹茶の米粉ロールケーキ
しっとり抹茶入りのロールケーキは、粒餡と栗入りクリームと相性抜群♥
生地には米粉を使うので失敗知らずです(^_-)
このレシピの生い立ち
お正月料理の材料で残った栗の甘露煮と粒餡を使い、新年に食べたい自分好みのロールケーキを作りました
好きなバリエーションのひとつとして覚書です
作り方
- 1
＜下準備＞
・天板にオーブンシートを敷く
・バターを湯煎又は電子レンジで溶かす
・オーブンは180℃に予熱する - 2
ボウルに卵白を入れ、グラニュー糖を少しずつ加えながらハンドミキサーで泡立てて、ツヤのあるしっかりとしたメレンゲと作る
-
- 3
卵黄を一個ずつ加え、均一になるよう混ぜ合わせる
-
- 4
米粉と抹茶パウダーを一緒に振るい入れ、ゴムベラに持ち替えて底から大きくすくう様に混ぜる
溶かしバターも手早く混ぜる
-
- 5
天板に流し入れ、カード等で均等にならし、予熱したオーブン中段で10分程度焼成する
-
- 6
焼き上がったら、天板から出し、紙をつけたまま粗熱をとる
（その後しばらく置く場合は感想を防ぐためラップで覆う）
-
- 7
栗は小さく刻んでおく
-
- 8
ボウルに生クリームを入れ、しっかりと角が立つまで泡立てる
粒餡を加え混ぜ合わせる
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- 9
スポンジの紙をはがし、焼き色がついた面を上に置く。巻き終わりになる部分を斜めに切り落とし、クリームを広げ、栗を並べる
-
- 10
手前を折り込むようにして芯を作りくるくると巻いていく
巻き終わりを下にし、冷蔵庫で1時間以上冷やす
-
- 11
粒餡と栗入りクリームは控えめな甘さでしっとり米粉生地とよく合います♥
（画像は粉糖を振っています）
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コツ・ポイント
・米粉を使っているため、生地は破れにくく巻き込みも簡単です
・自家製の粒餡を使用で、市販のものより甘さは控えめです。味を見ながら、分量は調整してください。
・栗の甘露煮の、代わりに苺を入れるのもお勧めです
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