ふきと油揚げの煮物♪

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きゅ×３チャム
きゅ×３チャム @cook_40047523

ふきの香りが良いしみじみおいしい煮物です。フライパンひとつで簡単なのにこんなにおいしいなんて感動だなあ～(*^_^*)
このレシピの生い立ち
ふきが出ると母が必ず作ってくれます。本当においしい。お母さんありがとう(^^)

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材料

フライパンいっぱい
  1. ふき 1束分
  2. 油揚げ（できれば厚手のもの） 2枚
  3. 塩 小さじ１
  4. ＊水 1カップ
  5. ＊コープだしの素 1袋
  6. ＊砂糖 大さじ１
  7. ＊しょうゆ 大さじ１
  8. だしつゆ（調整用） 少々

作り方

  1. 1

    ふきをフライパンに入る長さに切る。フライパンにたっぷり水を入れて沸騰したら塩を入れてふきを茹でる。

  2. 2

    その間に油揚げは縦半分にして適当に1cmくらいの幅に切る。

  3. 3

    ふきがやわらかくなってきて色が鮮やかになったらお湯を捨てる。水を入れ粗熱を取る。(茹ですぎると歯ごたえがなくなります)

  4. 4

    ふきの皮を手でむく。簡単にむけます。ふきの香りがして時間のある時は楽しい作業です。幼い時よく楽しくお手伝いしました。

  5. 5

    ふきを４～５等分(油揚げの幅と大体同じ位)に切る。フライパンに＊とふきを入れて火にかける。

  6. 6

    煮立ったら中火にして蓋をして、水が少なくなるまで10～15分煮る。火は通ってるので煮すぎなくて平気。

  7. 7

    好みの汁気になったら完成。味を見て足らなければだしつゆを足して調整する。

  8. 8

    出来上がり！冷める時味が入るので冷めてもおいしいですよ～。母の味です(^^)

コツ・ポイント

ふきのシャキシャキとした歯ごたえを残したい方は下茹ではほどほどが良いです。前は塩をふき全体にすりこんだりしてたけど、塩を入れて茹でるだけでも出来上がりに差はありません。分量はいつも適当なんだけど大体こんなもんだと思います。

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きゅ×３チャム
きゅ×３チャム @cook_40047523
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酒と相撲を愛する二児の母。
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