蕗の薹の猟師風トマト煮込み♪カチャトーラ

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ふきのとうを使った猟師風鶏肉のトマト煮込みです♪
このレシピの生い立ち
冷凍してあったふきのとうを使って何か作りたかったので

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材料

  1. 鶏肉 1枚
  2. ふきのとう 2~3個
  3. 玉ねぎ 50g
  4. 人参 20g
  5. アンチョビ 8g
  6. トマト缶 130g
  7. ニンニク 1片
  8. 白ワイン 50ml
  9. ワインビネガー 小さじ1.5
  10. 薄力粉 適量
  11. オリーブオイル 適量
  12. 塩胡椒 適量
  13. パセリ 適量

作り方

  1. 1

    玉ねぎ、人参→荒みじん切り
    ニンニク→半分に切り芽を取り軽く潰す
    ふきのとう→アク抜き

  2. 2

    鶏肉→血合い、筋、余分な油を取り除き50℃のお湯で数十秒洗い冷水で冷やす
    キッチンペーパーで水を拭う

  3. 3

    皮目に穴をまんべんなく開ける
    塩胡椒をし10分程置く

  4. 4

    キッチンペーパーで水気を拭い身の方にだけ薄力粉をまぶす

    ※余分な粉は落とす

  5. 5

    フライパンにオリーブオイルを敷きニンニクを炒める

  6. 6

    ニンニクが色づいてきたら玉ねぎ、塩ひとつまみを入れ炒める

  7. 7

    玉ねぎが色づいたら人参、塩ひとつまみを入れ玉ねぎが飴色になるまで炒める

  8. 8

    アンチョビを入れ潰す
    ふきのとうをみじん切りにし入れ軽く炒める

    ※ふきのとうは炒める直前に切る

  9. 9

    トマト缶を入れ水分が飛ぶまで炒める

  10. 10

    別なフライパンに油を薄く敷き鶏肉を皮目を下にして入れる

    ※火はつけない
    皮はしっかり伸ばす

  11. 11

    火をつけ中火で皮目がこんがりとするまで押さえつけながら焼く

  12. 12

    ひっくり返し身の方も1分ほど焼く

  13. 13

    余分な油を取り除き白ワインを入れアルコールを飛ばす

  14. 14

    9のソースが入ったフライパンに鶏肉を汁ごと入れる

  15. 15

    ワインビネガー、水150mlを入れ20分ほど弱火で煮込む

  16. 16

    鶏肉を取りだす
    煮詰めて水分を適度に飛ばし塩胡椒でソースの味を整える

  17. 17

    お皿に盛り仕上げにパセリをかけ完成☆

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記憶力が悪いので自分用も兼ねてレシピをのんびり載せていきます古いレシピを漁ると記載ミス結構ありますすみません💦猫ちゃんの可愛いお毛毛が結構な頻度で映り込んでしまいまってますばっちいって思うかもですが優しい目で見てもらえると助かります( ˊᵕˋ ;)💦アレルギーはあるけど嫌いなものは0♪桜、薔薇、苦いお野菜、エスニック、癖のある物が大好き♡猫4匹、旦那、ベビ&チビの8人？家族ですฅˆ‎⌯•ﻌ•⌯ˆฅ♡
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