いちごのムース

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yanchaaan
yanchaaan @cook_40419822

子供も食べやすいアッサリした甘さのムースです。
このレシピの生い立ち

子供にいちごのおやつを作りたくて。学生時代に習ったババロアのレシピを思い出し、さっぱりした甘さのムースに変えてみました。

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材料

小カップ5個分
  1. いちご(冷凍可) 2/3パック(約200ｇ)
  2. 牛乳 90cc
  3. 砂糖 30g
  4. ゼラチン 5g
  5. 水(ゼラチンをふやかす用) 30cc
  6. ヨーグルト 50g
  7. 生クリーム 60cc
  8. ソース
  9. いちご 1/3パック(約100g)
  10. 砂糖(お好みで) 小さじ1

作り方

  1. 1

    いちご2/3パック(約200ｇ)をミキサーやハンドブレンダーで攪拌する

  2. 2

    牛乳、砂糖を沸騰直前まで温めて、
    水にふやかしたゼラチンを加えて溶かす(60℃前後)※しっかり冷ます

  3. 3

    生クリームを泡立てる(6分立て)

  4. 4

    潰したイチゴに②とヨーグルトを加え、混ぜる

  5. 5

    生クリームを加えて、氷水を当てたり、下に保冷剤を置きながらとろみが付くまで混ぜる

  6. 6

    カップに注ぎ入れ、冷やす

  7. 7

    ★ソース作り★
    1/3パック(約100g)のいちごを3等分にし、レンジで600w2-3分、突沸に注意しながら加熱。

  8. 8

    ババロアが固まったら、冷やしたソースを掛けて完成

コツ・ポイント

ゼラチンを溶かしたあとはしっかりと冷ましてからイチゴに加える。

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