春気分♪いちごのムース

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ケーキとパンの先生
ケーキとパンの先生 @cook_40059891

いちごの甘さ次第で配合変えて作ってみてね。フレッシュいちごのムースとヨーグルトのムース2層がかわいいです。
このレシピの生い立ち
いちご1パック、生クリーム1パック使い切り。

真っ赤な苺を選んで作ってね。

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材料

プリンカップ6個分
  1. いちご1パック へた取って200g位
  2. 生クリーム 200ｃｃ
  3. 牛乳 100ｃｃ
  4. グラニュー糖 30g
  5. 粉ゼラチン 5ｇ
  6. 水 20ｃｃ
  7. いちごのリキュール 小さじ１
  8. レモン汁 小さじ１
  9. ☆牛乳 30ｃｃ
  10. ☆グラニュー糖 10ｇ
  11. ☆プレーンヨーグルト 60ｇ
  12. ☆粉ゼラチン 3ｇ
  13. ☆水 10ｃｃ

作り方

  1. 1

    5gのゼラチンを20ccの水に、☆印3gのゼラチンを10ccの水に振り入れ、ふやかしておく

  2. 2

    生クリームを６～７分だてにする

  3. 3

    牛乳半量を沸騰直前まで温め、グラニュー糖を入れて溶かし、ふやかしておいた５ｇのゼラチンを加えよく溶かしておく

  4. 4

    飾り用のいちご６個をとっておき、残りのいちごのへたをとり３で残した半量の牛乳と一緒にミキサーにかける。

  5. 5

    ４にリキュールとレモン汁を加えよく混ぜ、３と合わせる

  6. 6

    ２の生クリームをヨーグルトムース用に1/4を残しておき、3/4量あわせたらカップに入れ、1時間ほど冷やし固める。

  7. 7

    小さいガラスの器に作っても可愛いし、スポンジ敷いてセルクルに流し固めても素敵

  8. 8

    ☆印牛乳を沸騰直前まで温め、☆のグラニュー糖を溶かし、ふやかしておいた３ｇのゼラチンを加えてよく溶かしておく

  9. 9

    8にヨーグルトを加えてよく混ぜ、残しておいた1/4量の生クリームと合わせる

  10. 10

    冷やし固まった７の上に入れて冷蔵庫で冷やす。
    残しておいたいちごをトッピング。

コツ・ポイント

1/4量が不安な人は2回泡立てることになりますが、最初から生クリームを150と50にわけておくといいかと思います。

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レシピ作者

ケーキとパンの先生
ケーキとパンの先生 @cook_40059891
に公開
口達者で生意気な娘二人＋泣き虫末っ子長男と日々格闘。そんな合間にパンやケーキを教えています。「おうちカフェ推進委員会」作るのも食べるのも大好き♪。クックステップに掲載開始です！
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